После измерения количества поступившего сырья в DONI®Receive, оно подлежит термической обработке – термизации – в DONI®Therm, работающим совместно с сепаратором-очистителем и сепаратором-бактофугой. Термизация осуществляется при температуре 65°С с выдержкой 15 с (не разрушается щелочная фосфатаза) и последующим охлаждением до 4°С. Такая обработка препятствует развитию микроорганизмов и дополнительная очистка сырья от бактериальных клеток обеспечивает хранение сырья в течение 48 часов.
Приемный участок с термизацией, механической очисткой и бактофугированием сырья предпочтителен для средних предприятий, которые перерабатывают сырье в течение двух суток и производят продукты преимущественно с низкой температурой пастеризации. Уровень автоматизации: LLA, MLA, HLA, CIP-мойка.