Пастеризованное и нормализованное молоко поступает в DONI®Double O Vat HC (1), который оснащен модулем для промежуточного слива сыворотки. Процесс получения сырного зерна- автоматизированный, протекает согласно заданной программе в зависимости от вида продукта.
Сывороточно-зерновая смесь насосом транспортируется к DONI®Drainer PF (2) где осуществляется дренирование сыворотки. Отделенная сыворотка направляется для дальнейшей переработки. Зерно попадает DONI®Prеpress (3), где доотцеживается и чеддеризуется.
Чеддеризированная масса подает в DONI®Plastformer (4), где осуществляется её посолка в рассоле, формирование и порезка.
Окончательное прессование происходит в DONI®Press (5) по заданной программе с контролем времени и давления.
Формы с готовым продуктом транспортируются в пресс-тележке к DONI®Mouldmatic LRD (6) где снимаются крышки и формы с продуктом поступают в следующий модуль DONI®Mouldmatic PRD HC (7), под давлением воздуха продукт извлекается на стеллажи DONI®Transcarriage (9) и транспортируется на упаковку (10) и далее в камеру созревания.
Пустые формы и крышки моются в туннельной мойке.
Все внутренние блоки моются от CIP-мойки, а наружные — локально.