Пастеризованное и нормализованное молоко поступает в DONI®Double O Vat HC (1), который оснащен модулем для промежуточного слива сыворотки. Процесс получения сырного зерна- автоматизированный, протекает согласно заданной программе в зависимости от вида продукта.
Сывороточно-зерновая смесь насосом транспортируется к DONI®Cheddarmatic (2)где осуществляется дренирование сыворотки и непрерывный процесс чеддеризации в контролируемой среде. Отделенная сыворотка направляется для дальнейшей переработки. На выходе из модуля пневмоножи режут чеддеризованную массу на мерные части.
Мерные чеддеризованные части подаются на DONI®Plastformer (3), где нарезаются, солятся в растворе и формируются.
Окончательное прессование происходит в DONI®Pressmatic (4) по заданной программе с контролем времени и давления.
Формы с готовым продуктом транспортируются в пресс-тележке к DONI®Mouldmatic LRD (5) о где снимаются крышки и формы с продуктом поступают в следующий модуль DONI®Mouldmatic PRD HC (6), где продукт извлекается под давлением воздуха. Система конвейеров транспортирует продукт на упаковку (8), а пустые формы на мойку в DONI®Washmatic (7) с последующей загрузкой.
Все внутренние блоки моются от CIP-мойки, а наружные — локально.