Използването на млякото като хранителен продукт датира от дълбока древност, повече от 9000 години. Има исторически сведения, че 4000 години преди новата ера във Вавилон освен мляко са получавали сирене и масло. Вероятно по времето на Омир започва използването на сок от зелен смокинов плод за подсирване на млякото. През четвърти век от новата ера започва използването на животинското сирище. Разнообразните млечни продукти, на които се наслаждаваме днес, в много случаи са създадени случайно, при благоприятно стечение на природни обстоятелства.